par Très utilisé durant le néolithique, le chanvre a de moins en moins été utilisé dans les siècles qui suivirent en raison des nombreuses limitations légales. Le lait de chanvre est donc moins commun que ses compères végétaux mais ses effets sur l’organisme n’en sont pas moins positifs. Le lait de chanvre est élaboré à partir d’une variété agricole du chanvre connue sous le nom de cannabis sativa ou chènevis. Notons que ce lait ne contient ni de lactose ni de gluten.
Utilisation en cuisine
Le lait de chanvre a un petit goût de noisette ce qui est un avantage lui permettant d’être consommé cru au petit déjeuner, de plus il est très énergisant et convient bien avant un effort sportif ou dans des boissons chaudes comme le café ou le thé.
Globalement son utilisation en cuisine ne diffère pas beaucoup de celle des autres laits végétaux sauf qu’on ne peut pas l’utiliser pour faire des yaourts, on peut par contre s’en servir dans les smoothies, les veloutés, purées, les galettes, crêpes, gâteaux…etc.
Du fait qu’il soit assez peu commun en commerce, il est bon à savoir qu’on peut le faire soi-même à la maison assez facilement, pour cela il faut rincer les graines de chanvre décortiquées puis les laisser tremper toute la nuit dans de l’eau. Les mixer ensuite avec plus ou moins d’eau selon la consistance souhaitée. La mixture ainsi obtenue doit ensuite être filtrée et mise au frais.
Ses vertus
Le lait de chanvre contient moins de glucides que d’autres laits faits à base d’oléagineux. C’est une excellente source de protéines (33 %), il contient 20 acides aminés dont 8 qui sont essentiels à l’organisme. Il est aussi plus riche en acides gras essentiels que la plupart des laits végétaux (44 %) ce qui contribue à préserver le système cardiovasculaire. C’est en outre un lait très digeste et facilement assimilable par l’organisme grâce à sa forte teneur en fibres.
Il permet aussi d’affiner le grain de peau et l’aspect des ongles grâce à sa richesse en protéines qui entrent dans la composition du collagène et de la kératine et aussi grâce à ses vertus anti inflammatoires qui luttent contre les éruptions cutanées.
Le lait de chanvre est un régulateur d’humeur grâce à la présence de magnésium, de vitamines du groupe B et des omégas 3 qui luttent contre l’anxiété et la dépression. Il stimule également les fonctions cognitives et protège le système immunitaire.
Il est à noter pour les plus sceptiques qu’aucun effet hallucinogène ou psychotrope n’est associé à la consommation du lait extrait de la variété agricole du chanvre.
