Lait

Végétaliens ou pas, le lait reste toujours un incontournable en cuisine qu’il soit d’origine animale ou végétale. Les différents laits qu’on peut trouver sur le marché du bio s’utilisent pour la plupart comme le traditionnel lait de vache mais sont nutritionnellement plus intéressants.

Lait d’amande

Doux et parfumé, le lait d’amande est assez similaire au lait de vache de par son comportement et sa texture. Il est utilisé partout où une texture onctueuse est requise : glaces, purées, crèmes…etc. Il est entre autres une bonne source de minéraux et de fibres.

Lait de brebis

Le lait de brebis est plus crémeux et plus goûteux que le lait de vache. On en confectionne une multitude de fromages dont la feta et l’Etorki. Mais on s’en sert aussi en remplacement du lait de vache partout où il est possible de le remplacer. Il donne par ailleurs de meilleurs yaourts. Il est riche en minéraux et en protéines et est très digeste.

Lait de chanvre

Pour faire le plein d’énergie au petit-déjeuner, le lait de chanvre est idéal quand il est consommé cru. Il offre la même gamme d’utilisation que la plupart des laits végétaux. Parmi ses vertus, on compte sa faible teneur en glucide, sa richesse en protéines, sa contribution à la beauté des ongles et de la peau et bien plus.

Lait de chèvre

Si les consommations du lait de chèvre ne font qu’augmenter c’est bien parce que ce lait est meilleur que le lait de vache sur plusieurs plans. Il le remplace très bien dans les garnitures de quiches et de tartes, dans les flans, milkshakes et yaourts tout en étant plus digeste et enrichi en nutriments essentiels.

Lait de coco

Le lait de coco qui nous vient des tropiques est légèrement sucré et onctueux. C’est pourquoi on le retrouve à la fois dans des préparations sucrées mais également pour apporter douceur et consistance aux sauces et plats mijotés. Il se distingue par son exceptionnelle richesse en minéraux.

Lait en poudre

Le lait en poudre présente de sérieux avantages de conservation. Pour ce qui est de la cuisine, il est à noter que rajouter de l’eau n’est pas forcément nécessaire et qu’une fois délayé il n’a pas les mêmes propriétés que le lait classique. Pour plus d’infos consultez notre fiche.

Lait de riz

Le lait de riz se consomme nature ou s’incorpore dans une infinité de préparations comme les smoothies, les veloutés de légumes et les sauces béchamel. Il est entre autres très digeste et constitue une bonne source de sucres lents.

Lait de soja

Le lait de soja est aussi assez similaire au lait de vache concernant son utilisation. Outre le fameux tofu, le lait de soja peut être consommé cru ou s’inviter dans une variété de plats. Il a la particularité d’être le seul lait dont il est possible de faire du yaourt. Pour connaître ses vertus, consultez notre fiche sur le lait de soja.